La production de saumon écossais progresse de 3 % à 197 836 tonnes en 2025
L’enquête écossaise sur les fermes piscicoles a enregistré une hausse de 3 % de la production de saumon atlantique, à 197 836 tonnes en 2025, tandis que celle de truite arc-en-ciel a chuté de 56 % à 3 592 tonnes après le rachat d’un grand producteur.
Illustration symbolique · Agriculture / Haber Paper
Détails de l’article
L’enquête annuelle du gouvernement écossais, fondée sur les réponses de toutes les entreprises piscicoles actives et autorisées, a recensé 197 836 tonnes de saumon atlantique en 2025. C’est 5 836 tonnes, soit 3 %, de plus qu’en 2024. L’emploi direct dans la production de saumon en eau de mer a augmenté de 4 %, à 1 410 personnes, pour une production moyenne de 140 tonnes par salarié.
La production de truite arc-en-ciel a diminué de 4 579 tonnes, soit 56 %, à 3 592 tonnes. Le rapport attribue l’essentiel du recul au rachat d’un important producteur de truite par un producteur de saumon. L’enquête mesure le poids humide à la récolte et exclut les salariés de la transformation et du marketing du décompte de l’emploi dans la production de saumon en mer.
HABER PAPER / DATA
Les données du reportage
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Indicateurs
Production écossaise de saumon, 2025
Chiffres indiqués dans la source ; estimations et objectifs restent distincts des résultats réalisés.
Production de saumon atlantique
197 836 tonnesPériode des données: 2025 · Observé
Production : variation sur un an
3 pour centPériode des données: 2025 · Observé
Source et méthode
Compilation éditoriale de données sourcées par Haber Paper ; les conditions de réutilisation des sources restent distinctes.
Valeurs tirées du communiqué officiel cité. Chaque indicateur conserve son unité, sa période, son périmètre et sa base ; aucune conversion monétaire ni déduction de résultat n’est appliquée.
La collecte de l’enquête 2026 sur la structure des exploitations se déroule d’octobre 2026 à février 2027. Environ 3 500 exploitations seront concernées dans les Pays de la Loire.
Selon l’Insee, le taux de rentabilité économique des grossistes agroalimentaires est passé de 9,1 % en 2020 à 10,7 % en 2024. Les volumes de vente ont été moins dynamiques sur la période.
Les statisticiens agricoles interrogeront par téléphone 380 éleveurs sélectionnés pour mesurer les effectifs porcins, caprins et ovins au 1er novembre.
Source: DRAAF Pays de la Loire / Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire
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